TFP Serveur en restauration

RNCP37860

Formation créée le 25/10/2024. DerniÚre mise à jour le 22/07/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation mixte

Durée de formation

455 heures (65 jours)

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui
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TFP Serveur en restauration

RNCP37860


Objectifs et contexte de la certification : Le serveur en restauration procĂšde Ă  la mise en place et Ă  l’implantation du mobilier dans les diffĂ©rents espaces du restaurant en amont du service. Il dresse les tables en fonction des consignes donnĂ©es par le responsable, en respectant les rĂšgles d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ©. A partir des informations Ă©changĂ©es lors du briefing avec le responsable et l’équipe en cuisine, il met Ă  jour les diffĂ©rents affichages du restaurant, et prĂ©pare son argumentaire de vente. Il accueille et place les clients Ă  table, leur apporte les diffĂ©rentes cartes et menus. Il rĂ©pond Ă  leurs questions, les conseille sur les plats et leur suggĂšre des produits complĂ©mentaires. Il peut Ă©changer avec des clients Ă©trangers en anglais (niveau A2 du CECRL). Il prend la commande et la communique Ă  l’équipe en cuisine. Le serveur rĂ©alise les diffĂ©rentes Ă©tapes du service Ă  table selon les rĂšgles d’usage et de biensĂ©ance. Il rĂ©alise les opĂ©rations d’encaissement et assure la prise de congĂ©s des clients tout en s’assurant de leur satisfaction. Il dĂ©barrasse, nettoie et dresse les tables pendant et aprĂšs le service. Il participe au nettoyage et Ă  la remise en Ă©tat du restaurant aprĂšs sa fermeture. Le serveur rĂ©ceptionne et range les livraisons en boissons et consommables divers. ActivitĂ©s visĂ©es : ✔ PrĂ©paration et remise en Ă©tat de la salle avant et aprĂšs le service ✔ Participer Ă  la prĂ©paration du service et de l’organisation opĂ©rationnelle du travail au sein de l’équipe ✔ Accueil des clients et prise de la commande ✔ RĂ©alisation du service avec fluiditĂ© et selon les usages ✔ RĂ©ception des produits et participation Ă  l’approvisionnement des marchandises Ă  partir des documents administratifs et en rĂ©alisant le suivi des mouvements de stocks`` ✔ Rangement des produits en tenant compte de mĂ©thode de stockage et en respectant les rĂšgles d’hygiĂšne sanitaire et de sĂ©curitĂ© au travail

Objectifs de la formation

  • PrĂ©parer la salle de restauration en respectant les rĂšgles d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© sanitaire afin d’assurer une prestation conforme aux exigences de l’établissement
  • Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les rĂšgles d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© afin d’assurer la continuitĂ© de service
  • PrĂ©parer le service Ă  partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l’offre commerciale de l’établissement
  • Collaborer avec les membres de l’équipe afin d’assurer un service de qualitĂ©
  • Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriĂ©e, en respectant la procĂ©dure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agrĂ©able et chaleureux
  • PrĂ©senter les diffĂ©rentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement
  • Effectuer le service Ă  table, en respectant les usages en vigueur, en veillant Ă  sa fluiditĂ© afin d’en assurer le bon dĂ©roulement
  • PrĂ©parer et effectuer les opĂ©rations d’encaissement sans erreur auprĂšs des clients afin de finaliser la prestation
  • RĂ©ceptionner les marchandises en tenant compte des exigences rĂ©glementaires et contractuelles afin de contrĂŽler les produits
  • Participer Ă  l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nĂ©cessaires Ă  la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des mĂ©thodes de stockage, de traçabilitĂ© et de gestion des dĂ©chets
  • Appliquer les rĂšgles de sĂ©curitĂ© et d’hygiĂšne alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformitĂ© sanitaire des produits
  • Appliquer les rĂšgles de sĂ©curitĂ© et santĂ© au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller Ă  sa sĂ©curitĂ© et celle des autres

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Cette formation est ouverte aux chercheurs d'emploi et toute personne dĂ©sireuse d'intĂ©grer un parcours certifiant en alternance.
Prérequis
  • La pratique d’une langue Ă©trangĂšre (anglais) au niveau A2 est attendue.
  • Une Ă©valuation en anglais lors des Ă©preuves certificatives sera rĂ©alisĂ©e pour valider le niveau d’anglais lors d’un Ă©change professionnel.
  • Le candidat doit ĂȘtre en capacitĂ© de lire et de comprendre des Ă©crits simples (fiches techniques, consignes, etc.), de rĂ©diger des informations Ă©lĂ©mentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple), de rĂ©aliser des opĂ©rations de calcul et de conversion simples, de s'exprimer correctement en français (relation client) et de se faire comprendre au sein d'un collectif de travail.

Contenu de la formation

PrĂ©parer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement
  • PrĂ©parer la salle de restauration en respectant les rĂšgles d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© sanitaire afin d’assurer une prestation conforme aux exigences de l’établissement
  • Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les rĂšgles d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© afin d’assurer la continuitĂ© de service
  • PrĂ©parer le service Ă  partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l’offre commerciale de l’établissement
  • Collaborer avec les membres de l’équipe afin d’assurer un service de qualitĂ©
RĂ©aliser l’accueil et le service Ă  table des clients
  • Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriĂ©e, en respectant la procĂ©dure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agrĂ©able et chaleureux
  • PrĂ©senter les diffĂ©rentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement
  • Effectuer le service Ă  table, en respectant les usages en vigueur, en veillant Ă  sa fluiditĂ© afin d’en assurer le bon dĂ©roulement
  • PrĂ©parer et effectuer les opĂ©rations d’encaissement sans erreur auprĂšs des clients afin de finaliser la prestation
RNCP37860BC03 - RĂ©ceptionner et stocker des marchandises
  • RĂ©ceptionner les marchandises en tenant compte des exigences rĂ©glementaires et contractuelles afin de contrĂŽler les produits
  • Participer Ă  l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nĂ©cessaires Ă  la production afin de limiter le gaspillage
  • Ranger les marchandises en appliquant des mĂ©thodes de stockage, de traçabilitĂ© et de gestion des dĂ©chets
  • Appliquer les rĂšgles de sĂ©curitĂ© et d’hygiĂšne alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformitĂ© sanitaire des produits
  • Appliquer les rĂšgles de sĂ©curitĂ© et santĂ© au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller Ă  sa sĂ©curitĂ© et celle des autres

Équipe pĂ©dagogique

Pour vous accompagner : 💁 un(e) assistant(e) de formation veille Ă  votre avancement sur la partie de la formation et votre bien-ĂȘtre, et assure le lien entre AVALYS et votre employeur ; 💁 un(e) assistant(e) de formation spĂ©cialisĂ©(e) sur la remĂ©diation vous aide Ă  avancer et dĂ©bloquer un Ă©ventuel obstacle dans votre parcours de formation ; 💁 un(e) formateur(-trice) terrain vous forme en restaurant d'application et/ou sur votre lieu de travail.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • 📆 Test de positionnement en dĂ©but de formation: quiz
  • 📆 Evaluations en cours de formation: mises en situation, quiz
  • 📆 Evaluation finale: mises en situation, quiz, entretien avec un jury

Ressources techniques et pédagogiques

  • Etude de cas
  • Mise en situation
  • Supports de cours en ligne
  • Observation sur le lieu de travail

Qualité et satisfaction

📊 Nous lançons cette formation en 2024, rendez-vous en 2025 pour les chiffre-clĂ©s! En attendant, nous recueillons les avis de nos apprenants arrivĂ©s Ă  mi-parcours de leur formation: 💬 100% des apprenants en cours apprĂ©cient la formation en ligne 💬 100% des apprenants en cours apprĂ©cient la formation sur le terrain 💬 100% des apprenants en cours trouve la formation pertinente par rapport au mĂ©tier actuellement exercĂ© en alternance

Modalités de certification

RĂ©sultats attendus Ă  l'issue de la formation
  • Ce titre professionnel est de niveau 3, ce qui correspond Ă  une formation professionnelle de niveau CAP. Chaque bloc de compĂ©tences de la certification est Ă©valuĂ© de maniĂšre autonome et la certification est rĂ©putĂ©e acquise dĂšs lors que le candidat a validĂ© les trois blocs de la certification. 🎓 Les compĂ©tences du bloc "PrĂ©parer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement sont Ă©valuĂ©es par une Ă©tude de situation numĂ©risĂ©e et questionnaire 🎓 Les compĂ©tences du bloc "RĂ©aliser l’accueil et le service Ă  table des clients" sont Ă©valuĂ©es par une mise en situation reconstituĂ©e et un entretien complĂ©mentaire 🎓 Les compĂ©tences du bloc "RĂ©ceptionner et stocker des marchandises" sont Ă©valuĂ©es par une Ă©tude de situation numĂ©risĂ©e et questionnaire
Modalité d'obtention
  • Obtention par certification
DĂ©tails sur la certification
  • La Commission paritaire nationale de certification est composĂ©e d’organisations professionnelles de la branche reprĂ©sentĂ©es de maniĂšre paritaire et constituĂ©e au minimum de 2 reprĂ©sentants qualifiĂ©s, appartenant aux organisations syndicales des employeurs et de 2 reprĂ©sentants qualifiĂ©s, appartenant aux organisations syndicales de salariĂ©s. Et aprĂšs cette certification ? 👉 Si vous souhaitez poursuivre en cuisine: TFP Commis de cuisine (RNCP37859), CAP Cuisine (RNCP38430) 👉 Si vous souhaitez Ă©voluer vers la gestion d'un restaurant: CAP Commercialisation et services en hĂŽtel-cafĂ©-restaurant (RNCP38424 ) ou TP Manager d'UnitĂ© Marchande (RNCP38676)

DĂ©lai d'accĂšs

2 semaines

Accessibilité

Nos formations ne sont pas accessibles Ă  toutes les personnes en situation de handicap. Contactez-nous pour connaitre les modalitĂ©s d’accĂšs. Consultez la liste des principaux acteurs pour vous aider dans vos dĂ©marches : https://crfh-handicap.fr/ressources-pour-laccessibilite/les-acteurs-du-handicap/ đŸ’¶ Le coĂ»t pĂ©dagogique est entiĂšrement pris en charge par l'OPCO de l'employeur. Aucun reste Ă  charge pour l'apprenant.